Power Pancakes and Waffles

— Written By and last updated by
en Español / em Português
Español

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún conflicto entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la conversión no es sensible al contexto y puede que no traduzca el texto en su significado original. NC State Extension no garantiza la exactitud del texto traducido. Por favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.


Português

Inglês é o idioma de controle desta página. Na medida que haja algum conflito entre o texto original em Inglês e a tradução, o Inglês prevalece.

Ao clicar no link de tradução, um serviço gratuito de tradução será ativado para converter a página para o Português. Como em qualquer tradução pela internet, a conversão não é sensivel ao contexto e pode não ocorrer a tradução para o significado orginal. O serviço de Extensão da Carolina do Norte (NC State Extension) não garante a exatidão do texto traduzido. Por favor, observe que algumas funções ou serviços podem não funcionar como esperado após a tradução.


English

English is the controlling language of this page. To the extent there is any conflict between the English text and the translation, English controls.

Clicking on the translation link activates a free translation service to convert the page to Spanish. As with any Internet translation, the conversion is not context-sensitive and may not translate the text to its original meaning. NC State Extension does not guarantee the accuracy of the translated text. Please note that some applications and/or services may not function as expected when translated.

Collapse ▲

These protein-packed pancakes or waffles are great for meal prep. You can easily double or triple the recipe to have a quick breakfast anytime. For extras, cool the pancakes or waffles to room temperature, lay them on a sheet pan in an even layer, and freeze overnight. Then store them in an airtight container in the freezer. To reheat, simply place them in a toaster, toaster oven, air fryer, or microwave until warm. This recipe is from our Med Instead of Meds program. Visit medinsteadofmeds.com for more recipes.

Ingredients

  • 2 eggs
  • 3/4 cup low-fat cottage cheese or nonfat Greek yogurt
  • 1/2 cup old-fashioned oats
  • 2 tablespoons pure maple syrup or honey (Omit if using a flavored yogurt.)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • Optional add-ins: berries, banana, dark chocolate chips

 Instructions

Skillet

  1. In a small blender or food processor, blend all ingredients until smooth.
    – If using Greek yogurt, you may want to just mix ingredients in a bowl until well combined.
  2. Heat a skillet over medium heat. Lightly spray with cooking spray.
  3. Add 1/4 cup of batter to the skillet. Add optional berries, banana slices, or dark chocolate chips.
  4. Cook for about 4 minutes per side or until each side is golden brown.

Mini Pancake of Waffle Maker 

  1. In a small blender or food processor, blend all ingredients until smooth.
    – If using Greek yogurt, you may want to just mix ingredients in a bowl until well combined.
  2. Preheat mini pancake or waffle maker according to product manual. Once heated, lightly spray with cooking spray.
  3. Add 1/4 cup of batter to the center of the mini pancake or waffle maker. Add optional berries, banana slices, or dark chocolate chips.
  4. Cook for about 4–5 minutes or until you can lift the lid and the pancake or waffle releases.
  5. pancakes